利用内外循环发酵罐进行酱油生产的方法，属于生物工程和调味品生产领域。利用内外循环发酵罐进行酱油生产，所用的内外循环发酵罐为罐体内部加装内套筒，并使培养液进行强制式外循环，进行发酵时发酵罐处于封闭状态，发酵前期进行生产菌的有氧扩培，待发酵罐中的氧气基本消耗后，转入半缺氧的风味转化阶段。利用发酵醪液的内外循环，达到曲料和物料的充分混合，微生物和物料充分接触，达到降低单耗，提高生产能力的目的；同时，由于采用了较为严格的工艺控制，可保持产品质量的稳定。
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