免发酵酱油，它含有以下重量百分比的原料：酱油精粉3~4，红糖7~8，焦糖色素17~19，食盐50~55，花椒2~3，大料1.6~1.9，生姜2~3，大葱6~8，桂皮0.3~0.5，茴香1.5~0.7，苹果0.3~0.5，陈皮0.2~0.3，香菇0.3~0.5，灵芝0.3~0.5，丁香0.15~0.2，白芷0.1~0.2。制造方法：将原料放入有300kg水的容器内加热至沸腾，用温火煮１小时，再加水200kg，继续加热至沸腾，用文火煮１小时，将滤除杂质的浆沉至40℃±5℃，加入香料和防腐剂搅拌均匀，溶解后封闭沉淀３天。本酱油不用传统的大豆、面粉加食盐发酵的工艺，制造方法简单，易于掌握。该酱油不但能调色，还能调味，营养丰富，质量稳定。