盐酸水解生产酱油新工艺，原料配方为植物蛋白质（４０％）与浓度３．５％盐酸、重量比为１∶５，碱、食盐适量。水解温度１１０℃～１２５℃，保温１０～１２小时，待温度４８℃～５０℃时，用碱中和水解液至ｐＨ５．５—６．０，过滤后补加食盐至１６％，沉淀后抽上清过滤灌装。不用脱臭、灭菌、产品达到一级品标准。
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盐酸水解生产酱油新工艺，原料配方为植物蛋白质（４０％）与浓度３．５％盐酸、重量比为１∶５，碱、食盐适量。水解温度１１０℃～１２５℃，保温１０～１２小时，待温度４８℃～５０℃时，用碱中和水解液至ｐＨ５．５—６．０，过滤后补加食盐至１６％，沉淀后抽上清过滤灌装。不用脱臭、灭菌、产品达到一级品标准。
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