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影响面团发酵的因素 [2025-05-01]
面团发酵，一是要保持旺盛的产生二氧化碳的能力；二是面团必须保持好气体，不使之逸散，即形成具有良好伸展性、弹性和可以持久地包住气泡的结实的膜。影响面团发酵的因素如下。
面团抗冻改良剂 [2025-05-01]
冷冻面团的改良剂是将5～12％的改性卵磷脂，20～30％的蔗糖脂，10～20％的硬脂乳酸钙或硬脂酰乳酸钠，15～20％的二乙酰酒石酸单酸甘油酯，5～10％的单甘酯，2～3％的葡萄糖氧化酶，1．5～2．5％的半纤维素酶以及淀粉
改良剂属于复合食品添加剂 [2025-05-01]
改良剂属于复合食品添加剂。根据国家质检总局关于复合型食品添加剂生产许可(QS)的相关文件以及卫生部办公厅相关回函的意见，复合食品添加剂的QS细则正在制定中，细则出台之前，复合食品添加剂生产企业的卫生许可证若
抗应激添加剂在畜禽生产上的应用 [2025-05-01]
抗应激添加剂是指具有缓解、防治由应激源引起的应激综合症的饲料添加剂。目前，在畜禽生产中常用的抗应激添加剂包括电解质类、矿物质、糖类、维生素和有机酸类、抗生素等。
酵母抽提物在食品中的应用 [2025-05-01]
1 家庭及餐馆炒菜、烤猪肉、做红烧肉时，放0.1%~0.2%的酵母抽提物增强菜肴的鲜美味和纯厚感；作汤时，放0.05%~0.1%的酵母抽提物，可增强鲜味，掩盖异味。
啤酒酵母自溶的原因及解决措施 [2025-05-01]
发酵过程实际是酵母代谢过程，要获得高品质啤酒，必须首先具有生命力旺盛、自身强壮、性能良好、风味有益的酵母菌种。而酵母性能受发酵工艺条件及外观环境等因素的影响而发生发酵过程实际是酵母代谢过程，要获得高品
酵母自溶对啤酒风味的影响 [2025-05-01]
1. 产生啤酒“酵母味”。酵母自溶后大量细胞内物质进入啤酒，使啤酒产生“酵母味”。
影响酵母发酵的因素 [2025-05-01]
在面包的实际生产中，酵母的发酵受到下列因素的影响：（一）温度。我们已经讲过，在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃，这是经过实验得出的数据。实际生产
固化剂和催干剂的区别 [2025-05-01]
固化剂又叫硬化剂，是能与成膜物质发生交联反应而使之干燥成膜的物质。它是决定甲基丙烯酸漆、不饱和聚酯漆、聚氨酯漆和氨基醇酸漆干燥的重要辅助材料。固化剂与催干剂不同，催干剂只是在干燥慢的油性漆中促进油的吸
脲醛树脂的几个改性的方面 [2025-05-01]
脲醛树脂作为木材胶粘剂已被广泛应用，这是由于脲醛树脂初粘度大、成本低廉、原料易得、制造工艺简单、耐化学药剂的侵蚀、胶层色浅不污染板面。但是脲醛树脂也具有严重缺点:即耐水性和耐老化性能都较差，且在生产粕实
熔模铸件产生化学粘砂的主要原因 [2025-05-01]
(1) 型壳焙烧不充分或浇注前型壳返潮如焙烧的温度低或时间短，在型壳中有水分残留，或焙烧后存放时间过长而返潮。浇注时，金属液与型壳中的水分作用生成的氧化铁，进而生成铁硅酸盐也就多，因此容易产生化学粘砂。
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电铸常用的镀种 [2025-05-01]
用于电铸的镀种基本上是单金属电铸液。如镀铜、镀镍、镀铁、镀铬或镀银等。但是有些电铸也采用合金电镀技术，以满足某些产品的技术要求。每个镀种又因所用镀液的组成不同而又分为若干种类。进行分类的理由是不同的镀
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